Intro, avagy bevezet�

"El�sz�r a hatvanas �vekben mentem Jap�nba �s r�gt�n beleszerettem. Az orsz�g �s az �trend egyar�nt stimul�lta fant�zi�mat. Sz�momra ez a legsz�nesebb orsz�g, mert mintha Jap�n tartotta volna meg a legt�bb �l� hagyom�nyt az �ltalam ismert orsz�gok k�z�l. Mint egy �lom, vagy t�nd�rmese, �s ezt nagyon �d�t�nek tal�lom. Els� alkalommal egy bar�tom elvitt Tsukijibe, a tokyoi halpiacra. A hajnali napf�ny vil�g�tott a nyitott fal�, magas tetej� rakt�r�p�leteken. Feltornyozott l�dat�meg kagyl�kkal, osztrig�kkal, mellett�k ez�st�s makr�la, teny�rnyi feh�r nyalvhal, vid�m szard�nia. Azt�n eg�sz tonhalak, haj�n, rep�l�n j�ttek az �sszes �ce�nokb�l, a nagybani keresked�k staccato-ritmus� aukci�t tartottak bel�l�k. Ettem sushit �s azt gondoltam m�r az els� falatn�l, hogy mes�s, abszol�t mes�s. A hal teljesen term�szetes �ze �s finoman ecetezett rizs t�k�letesen h�zass�gra l�ptek. A m�ret is pont j� - egy falat."
Jean-Pierre Rampal, a The Book of Soushi el�szav�b�l

Ide jap�n receptek fognak ker�lni. :)